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日本料理の達人オススメ「甘み引き立つ浅漬け・豚肉の炒め物」などなど!

普段、料理には欠かせい「塩」、なんとなく使っている人も多いのではと思います。
実は使い方をチョット工夫するだけで、美味しさ倍増です。

日常のいつもの料理をグレードアップさせる技を簡単に実践できます。

料理を旨くする塩を使いこなす技、その極意を調べてみました。

(NHKスゴ技Q引用)

野永さん流 あさイチ版「水塩」

野永さんが開発した、使い勝手がいい濃度の“あさイチ版「水塩」”。浅漬けや炒めものにオススメです。

材料・つくりやすい分量
•水500ミリリットル
•塩25グラム

作り方
1.鍋に水と塩を入れ、火にかける。
2.ひと煮立ちし、塩が完全に溶けたらできあがり。
3.清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫でおよそ1~2週間保存できる。

出典 http://www1.nhk.or.jp

きゅうりの塩もみ

“あさイチ版「水塩」”を使った、野永さんオススメの浅漬けです。

材料・つくりやすい分量
•きゅうり160グラム
•水塩大さじ2

作り方
1.きゅうりは、1ミリ幅の輪切りにする。
2.密閉袋に(1)と水塩を入れ、1分間、軽く混ぜる。
3.空気を抜くようにして袋の端を丸めながら口を閉じ、冷蔵庫に入れる。冷蔵庫に入れるときは、きゅうり全体が水塩に漬かるように、平らにならして置いておく。
2時間後には、浅漬けができあがる。野永さんのオススメの漬かり具合は、6時間後。少し透明になったぐらいが目安。

出典 http://www1.nhk.or.jp

油要らずでジューシーな、“あさイチ版「水塩」”を使った、豚肉の炒め物です。

材料・つくりやすい分量
•豚バラ肉(薄切り)200グラム
•水塩大さじ1

作り方
1.豚肉は、食べやすい長さに切る。
2.冷たいフライパンに、豚肉と水塩を入れる。肉をほぐしながら水塩を肉全体によくなじませる。
3.豚肉が水塩をすべて吸ったら、火をつける。
中火にし、豚肉から出た脂が、濁った色から透明な色に変わり全体に火が通ったらできあがり。

出典 http://www1.nhk.or.jp


TBS「王様のブランチ」やNHK「あさイチ」でも特集され、いま“21世紀の主要食”として脚光を浴びています。
海外セレブでは、ミランダ・カーやジェニファー・ロペス、ケイト・モス、日本では人気モデルのローラさん、長谷川潤さん、道端アンジェリカさんなどが、美容・健康のためにキヌアを愛用していると話題に。
ビヨンセがキヌアを食べて短期間で美ボディになったことは有名ですね。


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