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柿食べてメタボ対策....健康効果

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みそ汁やおこわにも…意外な活用法

10月29日

「医者いらず」柿でメタボ対策 みそ汁やおこわにも…意外な活用法

 柿が豊富に出回る季節になった。「医者いらず」とか「二日酔いに効く」とか、健康効果はよく耳にするが、その機能性はどんなものだろうか。

 「柿を食べればメタボリック症候群の対策になる」。そんな情報を聞きつけ、中村学園大(福岡市)の太田英明教授(食品加工学)に尋ねた。

 昨年、柿をメインに作った一汁三菜形式の弁当を1日1回、3週間にわたって30〜60代の男性30人に食べてもらい、磁気共鳴画像装置(MRI)による画像データで内臓脂肪面積を比較すると、平均8・4%減少したことが分かったという。

 実験に携わった太田教授によると、こうした健康効果をもたらす可能性が指摘されているのがポリフェノールの一種カキタンニン。実の黒い粒々の渋味成分で、血糖値上昇の抑制やコレステロール低下も期待できるとの報告もある。

 カロチンやビタミンC、ミネラルも含まれる。抗酸化作用や二日酔いに効くとされる成分もあり今後、実験で実証したいという。

 研究主体は福岡県内の産官学36団体で組織した福岡食育健康都市づくり地域協議会(事務局=同大経営企画室)。県は脳梗塞による死亡者数が全国ワースト9位などメタボに起因する生活習慣病の患者が多いため、県産農産物を生かして低減を図る農林水産省の補助事業を活用した。

出典 http://news.goo.ne.jp

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