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おでんの新レパートリーをご紹介....NHKあさイチ

健康・美容

おでんの新レパートリーをご紹介....NHKあさイチ
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NHKあさイチ番組、冬に欠かせない「おでん」の作り方が紹介されています。

冬に欠かせない「おでん」!おいしいのはもちろん、煮込むだけでお肉も野菜もとれ、翌日の献立としても力を発揮する主婦の頼もしい味方です!
でも、いつも同じ具材で「飽きたな・・・」ってなりますよね・・・。

そこで、一流シェフはどんなおでんを食べてる...。超お手軽で自由な発想のユニークおでんをご紹介します。

出典 http://www1.nhk.or.jp

中嶋貞治さんの「たことレタスの出汁(だし)いらずおでん」

材料・4人分
•ゆでだこの足150グラム
•レタス4分の1コ
•かぶ2コ
•さつま揚げ4枚
•がんもどき4コ
•ちくわ2本
•かに風味かまぼこ8本
•結び昆布8コ
•結びしらたき4コ
•水700ミリリットル
•うす口しょうゆ50ミリリットル
•酒大さじ2
作り方
1.たこは、ひと口大に切り、竹串に刺す。
レタスは、食べやすい大きさに手でちぎる。
かぶは、皮をむいて4等分のくし形に切る。
さつま揚げは、2等分に切る。
ちくわは、縦半分に切ってから、半分の長さに切る。
2.鍋で湯を沸かし、かぶを入れ、中火で1分ほどゆでたら、ざるに上げて水けを切る。
同じ湯に、さつま揚げ、がんもどき、ちくわを入れて20秒ほどゆで、ざるに上げて水けを切る。
※練りものは、ゆでて油抜きすることで、雑味が取れ、洗練された仕上がりになる。
3.鍋に水と結びしらたきを入れ、沸騰してから、中火で2分ほどゆで、ざるに上げて水けを切る。
※しらたきは、ゆでることで、臭みが取れ、歯ごたえもよくなる。
4.土鍋に、水、うす口しょうゆ、酒を入れ、レタス以外のすべての材料を入れる。
ふたをして強火にかけ、沸騰させる。
5.(4)の土鍋を弱火に落とし、レタスを入れ、再びふたをして30秒ほど煮る。
※器に取り分け、好みで練りからしやゆずこしょうを添えて食べる。

【動画は、記事とは直接関係ありません】

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