赤みそ(豆みそ)で「カレー」のコクをアップ!.

健康・美容

赤みそ(豆みそ)で「カレー」のコクをアップ!.

赤味噌(豆みそ)は万能調味料



NHKガッテン流 赤みそ(豆みそ)入りカレーの作り方を紹介します。

[材料]
(5人分)
•豚肉(ひと口大) 200g
•玉ねぎ(約8mm幅スライス) 中1個(200g)
•にんじん(乱切り) 1本(100g)
•サラダ油 大さじ1
•水(使用するルウに合わせた分量) 600ml
•市販のカレールウ(甘口) 1箱分
※甘口以外でもおいしくできます
•赤みそ(豆みそ) 16g

[作り方]
1.鍋にサラダ油と玉ねぎ、赤みそ(豆みそ)を入れて中火で加熱し、全体をよく炒め合わせる
※焦げやすいので注意が必要です。焦げそうになったら火を調節しながら炒めてください。

赤みそ(豆みそ)は加熱するほどコクがアップするという実験結果があります。玉ねぎを炒める段階で赤みそ(豆みそ)を加えれば、カレーにより深いコクが加わるというわけです。
2.玉ねぎと赤みそ(豆みそ)が全体的にからまったら、にんじんを加えて炒める
3.2に豚肉を加えて混ぜ合わせ、分量の水を加えて強火で沸騰させる 沸騰したら火を弱め、弱火~中火で20分程度煮込む
※水を加えたら鍋についた焦げを取るように全体を混ぜる
4.いったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かす
5.弱火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら5分程度煮込む
全体的にとろみがついたら火を止める



1

関連記事

ピックアップ!

ピックアップ!

カテゴリー

タグ

月別アーカイブ