<野菜切り方で栄養が変わる> ニンジン

健康・美容

<野菜切り方で栄養が変わる> ニンジン

野菜の栄養が体にできるだけ届くような調理方法を知っているか否かで、栄養が足りないまま10年、20年と年を重ねていくと、将来的に健康のバランスや寿命に大きく影響すること間違いありません!!

高齢になると、栄養の吸収率も落ちますから、少しでも効率よく取りたいですねー!

・中心部から外側に送るので、皮とその近くが栄養が高く、中心部にはほとんどないそうです。
・ベータカロテンは、生で食べると吸収率8%と低いそうですが、加熱すると2倍以上となり、油を使うと70%以に上がるそうです。

・調理法でかなり差がつくことが理解できました。

健康と美容は食べることが基本だと思いますので、調理法を工夫したいと思いました。

<引用先 聖教新聞 ライフスタイル 2018年4月13日記事> 




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