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<野菜の切り方で栄養が変わる> タマネギ

健康・美容

<野菜の切り方で栄養が変わる> タマネギ
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健康を保つには食のバランスが大切なことは言うまでもありませんが、もっと大切なことは食べている野菜などの栄養を逃さずに食べているかどうか?そのために野菜に含まれている栄養分を逃さない切り方を学び実践することです。

<タマネギ みじん切り 切った後は10分放置>

タマネギの辛み成分、硫化アリルは、空気に触れることで「血液サラサラ成分」のアリシンに変化する。
みじん切りにして、水にさらさずに、10分ほど空気にさらそう。炒めるすぎるとビタミンが減少。
アリシンを増やす切り方は、繊維と垂直に包丁を入れてから、90度回転して繊維と平行に切る。生長点は芽が出る部分。

アリシンには、血液サラサラ効果、代謝促進 美肌効果などが期待されます。




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