<野菜の切り方で栄養が変わる> キャベツ

健康・美容

<野菜の切り方で栄養が変わる> キャベツ

野菜は収穫した時点から日に日に栄養価失われていきますが、その栄養素も保存法、切り方、洗い方などでも変わります。この記事ではキャベツの切り方について書いてみました。

ビタミンCが一番多いのは、緑の濃い外側の葉です。次に多いのが芯の周辺です。葉は、空気に触れると酸化しやすいです。調理する時は、なるべく大きく切り、調理しましょう。
実は、カルシウムが豊富に含まれています。このカルシウムの吸収を助けるビタミンKも含まれ、牛乳をあまり好きではない人にはキャベッがおすすめです?

<引用 聖教新聞>



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