<フライの新常識>イカリングの作り方

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<フライの新常識>イカリングの作り方

現代のニーズにあった“新時代”のフライの作り方をNHKガッテンで教えていました。それは、少ない油でもおいしく、冷めてもサクサクな「新時代のフライ」を作るための3つのワザです。この技を使ったイカリングの作り方をご紹介します。

[材料]
•スルメイカ 2杯
•バッター液 基本の分量
•乾燥パン粉 適量(たっぷり)
☆イカの場合、加熱時間が短いため、乾燥パン粉がおすすめです。
•油 素材全体がつかる量

[作り方]
1.イカを1㎝幅に切り、ペーパーでしっかり水分をとる。
2.バッター液をつける。
(全体をからませるように混ぜるとしっかりつきます)。
3.パン粉をつける。
(たっぷりのパン粉を広げたバットにイカを入れ、リングの上から、手のひらで押すようにつけると、全体にきれいにつきます)。
4.油を180℃程度にあたためる。(温度の確認のしかたは、前の項目を参照)。
5.イカリングを180℃の油に投入。強火のまま10秒、返して5秒、計15秒程度を目安に揚げる。
(加熱時間が短いので、一度にたくさん入れるのではなく、2~3個ずつ揚げると、調理が楽です)。
6.揚げあがりの色は、薄いキツネ色が目安。油から出したらバットに立てておく。
(イカリングの場合、余熱は不要です)。

<バッター液の作り方は下記をクリック>

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